HOMEMADE GRANOLA



 FEBRUARY 19, 2016 / FOOD 

Гранола - это вкусный, полезный и очень легкий в приготовлении завтрак. На полках супермаркетов большое разнообразие уже готовых мюслей и гранол, но в них часто много сахара и других, совсем не полезных ингридиентов.  Приготовленная дома гранола - это 100% то, что вам нравится и только полезные и натуральные продукты!
В чем же отличие - мюсли и гранола? Мюсли - это сырая смесь круп ( чаще всего овсянка), орехов, семян, сухофруктов, а гранола - это запеченные мюсли с добавление жиров ( какао-масла, кокосовое масло) и подсластителей ( мед, кленовый сироп, пюре). А так же из этой же смеси можно приготовить полезные батончики! Так вот, смешав все сухие ингредиенты вы получаете мюсли, добавляете жидкие ингридиенты в качестве связующего и получаете рассыпчатую гранолу или спрессовав все массу в форме для запекания -  батончики !

У гранолы нет точного рецепта, во всяком случае, одного.  Есть базовые ингридиенты, а дальше вы включаете фантазию и добавляете то, что вам по душе и по вкусу. 
Ингридиенты:
- крупы: овсянка, гречка, амарант, киноа в виде хлопьев или цельные крупы
- орехи: миндаль, фундук, пекан, кешью, бразильский орех, орехи макадамии, фисташки и т.д.
- семена: тыква, подсолнух, льна, кунжута, мака
- специи: ваниль, корица, кардамон, мускатный орех, кокосовая стружка
- сухофрукты и ягоды: клюква, изюм, ягоды годжи, абрикосы, вишня, инжир, финики (лучше добавлять после запекания, чтобы максимально сохранить все полезные элементы)
- фруктовое пюре / кленовый сироп / мед / кокосовое масло / ореховая паста
Приготовление:
Если вы используете крупы, не хлопья, то  перед приготовлением, в идеале, чтобы получить из них максимум пользы и ноль вреда, стоит замочить на ночь в теплой воде с грамулькой лимонного сока или уксуса (1 ст.л. на стакан крупы). Это сделает зерна в мюслях не только вкуснее и мягче (подсохнув потом, они будут хрустящими, но как раз не жесткими), но и полезнее. Замачивание круп облегчает процесс пищеварения, уменьшает кол-во  фитиновой кислоты, которая естественным образом присутствует в цельном зерне, орехах и семенах, и мешает нашему организму усваивать минералы.
Для гранолы лучше брать сырые орехи и семена, и так же как крупы, замочить в воде соком лимона на ночь.  Если у вас обжаренные орехи и семена, имейте ввиду, что время запекания будет короче. Их также лучше замочить на ночь, что позволит  крупам или хлопьям лучше пропечся, пока орехи будут просыхать.
Как есть гранолу:
- С молоком :  насыпать в пиалку один стакан мюслей / гранолы и залить стаканом молока ( теплым или холодным на ваше усмотрение)
- С йогуртом : смешать в миске порцию мюслей и греческого йогурта
- Парфе: слоеный десерт в стакане с йогуртом и фруктами
- Топпинг для мороженного или салатов
- Перекус ввиде батончиков

ИНГРЕДИЕНТЫ 
  • 2 ст овсяных хлопьев 
  • 1 стакан смеси сырых орехов 
  • 1/2 стакана семечек подсолнуха и кокоса 
  • 1 ч.л. корицы щепотка морской соли 
  • 2 ст.л. кленового сиропа 
  • 200 г яблочное пюре (детское питание) 
  • 2 ст л кокосового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  1. Смешайте все сухие ингредиенты (орехи, семена, кокос, овсяные хлопья, специи) и у вас получатся мюсли. 
  2. Добавте в сухую смесь яблочное пюре, кленовый сироп и растопленное кокосовое масло, тщаетельно перемешайте.
  3. На противень застелить лист пергамента и равномерно распределить всю смесь тонким слоем. Выпекать при 150С 40-60 мин, до золотистого цвета. Помешивать для равномерного пропекания каждые 15-20 мин. У вас получится домашняя, полезная гранола.
  4. Охладите при комнатной температуре и храните в стеклянной банке несколько недель.
  5. Наслаждайтесь вкусным и полезным завтраком с молокм и фруктами! 
EN:
Granola is tasty, healthy and very easy meal for breakfast. You can find a big choice  of muesli and granola in supermarkets, but most of them have sugar and other not healthy ingredients.  Homemade granola - 100% what you like and full with healthy ingredients. 
So what is the difference between muesli and granola? Muesli - dish based on raw rolled oats and other ingredients including grains, fresh or dried fruits, seeds and nuts, and may be mixed with cow's milk, soy milk, almond milk, yogurt or fruit juice. Granola is baked muesli with some oil ( coconut, cacao ) and sweetener ( honey, maple syrup). Also from granola mix you can bake granola healthy bars, just pressing all ingredients in baking pan.    
Granola doesn't have one exact recipe, there is a base ingredients and than you just add you fantasy!
 Ingredients:
 - cereals: oats, buckwheat, quinoa, amarant 
 - nuts: almonds, pecan, Brazilian nut,  macadamia nuts utc.
 - seeds: pumpkin, sunflowers, flax seeds, chia
 - spices: vanilla, cinnamon,  pumpkin spice, nutmeg, cardamom, coconut
 - dry fruits: cranberry, raisins, cherry, apricot, dates ( better add after baking to keep all healthy nutrients inside)
  - fruits puree / maple syrup / honey / coconut oil / nut butter
 How to cook:
If you are using full grains not cereals, you should put them in a water overnight with a lemon juice ( 1 TBS for cup of cereals). This method helps us to get all the healthy nutrients from cereals, decrease phytic acid ( It prevents our body to absorb minerals).
For muesli or granola is better to use raw nuts ans seeds and also put them in a water with lemon juice overnight. 
 How to eat granola?
        - with milk
        - with yogurt
        - parfait dessert
        - topping for ice cream or salads
        - snack as a bars
           INGREDIENTS
  • 2 cups of oatmeal ( old fashioned) 
  • 1 cup mixed nuts
  •  1/2 cup sunflower seeds and coconut
  • 1 teaspoon cinnamon
  • pinch of sea salt
  • 2 TBSP maple syrup
  • 200 gr apple puree ( baby puree)
  • 2 TBSP coconut oil
 COOKING
  1. Mix all dry ingredients (nuts, seeds, coconut, оats, spicies) and you will get homemade muesli.
  2. Add to the dry ingredients apple pure, maple syrup and melted coconut oil, mix it all together.
  3. Spread onto the prepared baking sheet and bake on 150C for about 30 - 45 minutes or until golden brown, stirring occasionally so the mixture browns evenly. (The browner the granola gets (without burning) the crunchier the granola will be.)
  4. Place on a wire rack to cool. Once the granola has completely cooled, store in an airtight container or plastic bag in the refrigerator. It will keep for several weeks.
  5. Enjoy healthy breakfast with cup of milk and berries!

  




Inspiration: www.healthykitchen.ru

http://www.lenagimanova.com/2014/06/semifreddo.html
http://www.lenagimanova.com/2014/01/sea-breeze-january-20-2014-lookbook-en.html
http://www.lenagimanova.com/2012/10/sunny-autumn-mood-in-equestrian-style.html
SEMIFREDDO SEA BREEZE EQUESTRIAN STYLE